手づくり味噌　我が家で作っています1

水に一晩つけておきます

煮立ったら弱火に、アクを丁寧に取ります。

アクってメレンゲのようにとてもキレイです

2～3時間ぐらい煮て、柔らかくなったらザルにあげて、煮汁「あめ」は大切にとっておきます。

冷めないうちにミンチでつぶします

冷めるとつぶしにくくなるので熱いうちにミンチにかけます

ミンチにかけた大豆はひろげてさまします

塩を合わせて寝かしておいた麹

十分冷めた大豆に塩をあわせた麹を混ぜ込みます

丁寧に混ぜ合わせます